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款待朋友的家宴之獅子頭 [復制鏈接]

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獅子頭,淮安喜宴必備菜肴之一。家庭一般很少弄。本來想弄小駝子的,為省時間就弄大的,姑且就算是小獅子頭吧
準備材料:
半肥瘦、馬蹄;鹽、醬油、酒、姜、白糖、五香粉等等調味;再加一些生粉,目的是讓丸子不散。

馬蹄切碎一起拌
加馬蹄能使肉吃起來不那么膩,有飯店為省錢都是加米飯進去!

加生粉~放一起和


捏成大丸子,下鍋炸制。由于丸子不是炸完就吃的,所以不打算復炸,也無需把丸子炸熟,油溫可以稍微熱一點,這樣成型快。
外表炸至金黃即可,里邊熟不熟不要緊,我估計是沒熟,畢竟個頭有點大。


  



留一點兒油在鍋里,爆香蝦米。


丸子重新下鍋,加水,加少許蠔油、醬油、白糖、酒、醋、蔥頭,燜煮15-20分鐘,讓丸子充分成熟、入味。


  另外弄幾片大白菜,開水燙熟,鋪在盤底。
當鍋里的汁水收得差不多,把丸子起出,裝盤。
剩下的汁水里,把蔥頭丟掉,調入水淀粉,成粘稠的芡汁,澆到丸子上,擺上香菜即可。

5條評分魅力+27鉛角+10
thisman 魅力 +10 感覺有點油油的,我的最愛 2014-08-11
湖山河 魅力 +2 高手在民間啊!絕對好原創 2014-04-18
anita1985 魅力 +5 高手在民間啊!絕對好原創 2014-02-28
加州書生 魅力 +10 謝謝樓主分享! 2014-02-22
加州書生 鉛角 +10 謝謝樓主分享! 2014-02-22
離線我愿意

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只看該作者 沙發  發表于: 2014-02-21
我爸做的駝子超級好吃
離線加州書生

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只看該作者 板凳  發表于: 2014-02-22
謝謝樓主分享!
離線游俠星空

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只看該作者 3樓 發表于: 2014-02-24
實實在在的大肉園子~
離線anita1985

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只看該作者 4樓 發表于: 2014-02-28
高手在民間啊!絕對好原創
離線后悔的魚

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只看該作者 5樓 發表于: 2014-03-12
謝謝樓主分享!
離線日月星

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只看該作者 6樓 發表于: 2014-03-22
   運動員最喜歡吃這道菜了
離線海胡

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只看該作者 7樓 發表于: 2014-03-29
離線樹葉隨風

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只看該作者 8樓 發表于: 2014-03-29
        
離線樹葉隨風

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只看該作者 9樓 發表于: 2014-03-29
    

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只看該作者 10樓 發表于: 2014-04-07
關鍵來了,自己在家做的,吃的放心。這玩意主要慢燉出味啊!
二手車置換專家,您身邊的賣車、買車顧問。Tel:18915101923
離線湖山河

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只看該作者 11樓 發表于: 2014-04-18
高手在民間啊!絕對好原創

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只看該作者 12樓 發表于: 2014-04-19
自然是道,萬物皆自然
離線824813244

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只看該作者 13樓 發表于: 2014-05-20
離線thisman

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只看該作者 14樓 發表于: 2014-08-11
感覺有點油油的,我的最愛
離線瑞雪輕揚

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只看該作者 15樓 發表于: 2014-08-15
            
離線824813244

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只看該作者 16樓 發表于: 2014-09-24
離線快樂白云

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只看該作者 17樓 發表于: 2014-09-27
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